Stato Normativo e Quadro di Sicurezza
Quadro completo di approvazione normativa e sicurezza per i prodotti a base di cacao mucilage in tutto il mondo
Sicurezza di Categoria Stabilita
La categoria cacao mucilage ha stabilito un precedente di sicurezza attraverso molteplici revisioni normative a livello globale, incluso il FDA GRAS Notice 947 (2020).
Riconoscimento Normativo Globale
Stati Uniti
La FDA ha revisionato la polpa, il succo e il concentrato di cacao sotto GRAS Notice GRN-947 (2020), emettendo una lettera "nessuna domanda" che stabilisce la sicurezza per l'uso alimentare.[1]
Livelli massimi di utilizzo: 20-65% a seconda dell'applicazione
Unione Europea
L'EFSA ha riconosciuto la polpa di Theobroma cacao L. come alimento tradizionale (2019), confermando la storia di uso sicuro.[3]
Elencato nel registro degli alimenti novel autorizzati dell'UE
Brasile
La polpa di cacao è definita e regolamentata secondo l'Istruzione Normativa n. 01 (2000) con standard di qualità stabiliti.[2]
Brix minimo: 14,0 per succo ricostituito
Standard Internazionali
Il Codex Alimentarius include specifiche per Theobroma cacao L. negli standard per i succhi di frutta (CODEX STAN 247-2005).[4]
Minimo 50% di contenuto di succo per nettari
Quadro di Valutazione della Sicurezza
La valutazione FDA GRAS ha valutato il cacao mucilage attraverso molteplici parametri di sicurezza:
- ✓Analisi compositiva di macronutrienti e micronutrienti
- ✓Valutazione tossicologica delle metilxantine (theobromine, caffeina)
- ✓Studi sulla sicurezza e stabilità microbiologica
- ✓Modellizzazione dell'assunzione giornaliera stimata tra le popolazioni
- ✓Consenso del panel di esperti sulla determinazione della sicurezza
Standard di Qualità
| Parametro | Specifica | Riferimento |
|---|---|---|
| Range di pH | 3.0 - 4.0 | GRAS Notice 947 |
| Brix Minimo | 14.0° | CODEX STAN 247 |
| Standard Microbiologici | <10 CFU/g yeast/mold | Standard di Settore |
| Metalli Pesanti | Sotto i limiti di rilevamento | FDA/EU Standards |
Nota Importante
Questa pagina fornisce informazioni educative sullo stato normativo della categoria cacao mucilage. I singoli prodotti dovrebbero essere valutati in base alla loro specifica formulazione e processi di produzione. Consultare sempre le normative vigenti nella propria giurisdizione.