L'avis GRAS n° 947 de la FDA : ce qu'il est et ce qu'il n'est pas

Ce qu'est un avis GRAS

GRAS signifie « généralement reconnu comme sûr ». Une entreprise qui conclut qu'un ingrédient alimentaire est GRAS pour ses usages prévus peut envoyer à la FDA un avis expliquant pourquoi. La FDA le lit et répond par courrier. La conclusion de l'avis appartient à l'entreprise, et la lettre de la FDA est une réponse à cette conclusion.

Ce que couvre l'avis GRAS n° 947

CABOSSE Naturals NV a soumis l'avis GRAS n° 947 à la FDA le 1er juin 2020, et l'avis a été préparé par Exponent. Il couvre la pulpe, le jus et le jus concentré de fruit de cacao, et compte 144 pages. La FDA a répondu par une lettre indiquant qu'elle n'avait pas de questions sur la conclusion du notifiant selon laquelle ces usages sont GRAS. L'avis lui-même ne donne pas la date de cette réponse ; nous n'en indiquons donc aucune.

L'avis indique des niveaux d'utilisation maximaux en poids : pulpe ou jus concentré jusqu'à 20 % dans les boissons et, dans les autres aliments, jus concentré de 10 à 65 % et pulpe de 15 à 50 %.

Ce qu'il a mesuré

Pour le jus commercial, l'avis rapporte des polyphénols totaux atteignant en moyenne 61,9 mg pour 100 g et un pH de 3,0 à 3,3. Pour la pulpe et le jus, il rapporte des traces de théobromine, de 0,55 à 0,65 mg pour 100 g, et de la caféine sous la limite de détection dans le jus. Voir les données nutritionnelles pour la liste complète.

Ce qu'il n'est pas

• Ce n'est pas une validation de la FDA sur un produit, ni une recommandation.
• Il ne dit rien des effets sur la santé, et ne rapporte aucune activité antioxydante.
• Il couvre la pulpe, le jus et le jus concentré de cacao pour les usages décrits. Un produit fini doit encore être évalué selon sa propre formulation et son propre procédé.

Comment le décrire avec exactitude

Exact : « La pulpe, le jus et le jus concentré de cacao ont fait l'objet de l'avis GRAS GRN 947, auquel la FDA a répondu par une lettre « sans questions ». » Formulations à éviter : dire que la FDA a recommandé ou certifié un produit, ou utiliser l'avis pour étayer une allégation de santé.

L'Union européenne

Une décision distincte s'applique dans l'UE. Le règlement d'exécution (UE) 2020/206 de la Commission du 14 février 2020 a autorisé la pulpe de fruit, le jus de pulpe et le jus de pulpe concentré de cacao en tant qu'aliment traditionnel en provenance d'un pays tiers.

Sources

• CABOSSE Naturals NV (notifiant). GRAS Notice GRN 947: Cacao pulp, cacao fruit juice, and cacao fruit juice concentrate (réponse de la FDA : sans questions). U.S. FDA GRAS Notice Inventory, 2020. Avis (PDF) (s'ouvre dans un nouvel onglet).
• Règlement d'exécution (UE) 2020/206 de la Commission du 14 février 2020 autorisant la mise sur le marché de pulpe de fruit, de jus de pulpe et de jus de pulpe concentré de Theobroma cacao L. en tant qu'aliment traditionnel en provenance d'un pays tiers. Journal officiel de l'Union européenne.

Voir aussi

• Ce que rapportent les études - Ce que rapportent les études publiées et l'avis GRAS n° 947
• Statut réglementaire - Comment la pulpe et le jus de cacao sont traités aux États-Unis, dans l'Union européenne et au Brésil
• Informations de sécurité - Suggestions de portion et précautions
• Données nutritionnelles et sources - Les valeurs mesurées et l'origine de chacune

Ce contenu est fourni à titre éducatif et résume des sources publiées. Il ne constitue pas un avis médical.