Statut Réglementaire et Cadre de Sécurité
Approbation réglementaire complète et cadre de sécurité pour les produits de mucilage de cacao dans le monde
Sécurité de Catégorie Établie
La catégorie de mucilage de cacao a établi un précédent de sécurité grâce à de multiples examens réglementaires mondiaux, y compris l'Avis GRAS 947 de la FDA (2020).
Reconnaissance Réglementaire Mondiale
États-Unis
La FDA a examiné la pulpe, le jus et le concentré de cacao sous l'Avis GRAS GRN-947 (2020), émettant une lettre "sans questions" établissant la sécurité pour l'usage alimentaire.[1]
Niveaux d'utilisation maximaux : 20-65% selon l'application
Union Européenne
L'EFSA a reconnu la pulpe de Theobroma cacao L. comme aliment traditionnel (2019), confirmant l'historique d'usage sûr.[3]
Inscrit au registre des nouveaux aliments autorisés de l'UE
Brésil
Pulpe de cacao définie et réglementée sous l'Instruction Normative No. 01 (2000) avec des normes de qualité établies.[2]
Brix minimum : 14,0 pour jus reconstitué
Normes Internationales
Le Codex Alimentarius inclut des spécifications pour Theobroma cacao L. dans les normes de jus de fruits (CODEX STAN 247-2005).[4]
Minimum 50% de contenu en jus pour les nectars
Cadre d'Évaluation de Sécurité
L'évaluation GRAS de la FDA a évalué le mucilage de cacao selon plusieurs paramètres de sécurité :
- ✓Analyse compositionnelle des macronutriments et micronutriments
- ✓Évaluation toxicologique des méthylxanthines (théobromine, caféine)
- ✓Études de sécurité microbiologique et de stabilité
- ✓Modélisation de l'apport quotidien estimé dans les populations
- ✓Consensus du panel d'experts sur la détermination de sécurité
Normes de Qualité
| Paramètre | Spécification | Référence |
|---|---|---|
| Plage de pH | 3.0 - 4.0 | GRAS Notice 947 |
| Brix Minimum | 14.0° | CODEX STAN 247 |
| Normes Microbiologiques | <10 CFU/g yeast/mold | Norme de l'Industrie |
| Métaux Lourds | En dessous des limites de détection | FDA/EU Standards |
Note Importante
Cette page fournit des informations éducatives sur le statut réglementaire de la catégorie de mucilage de cacao. Les produits individuels doivent être évalués selon leur formulation spécifique et leurs processus de fabrication. Consultez toujours les réglementations actuelles de votre juridiction.