Estado Regulatorio y Marco de Seguridad
Aprobación regulatoria integral y marco de seguridad para productos de mucílago de cacao en todo el mundo
Seguridad de Categoría Establecida
La categoría de mucílago de cacao ha establecido precedente de seguridad a través de múltiples revisiones regulatorias globalmente, incluyendo el Aviso GRAS 947 de la FDA (2020).
Reconocimiento Regulatorio Global
Estados Unidos
La FDA revisó la pulpa, jugo y concentrado de cacao bajo el Aviso GRAS GRN-947 (2020), emitiendo una carta de "sin preguntas" estableciendo seguridad para uso alimentario.[1]
Niveles máximos de uso: 20-65% dependiendo de la aplicación
Unión Europea
EFSA reconoció la pulpa de Theobroma cacao L. como alimento tradicional (2019), confirmando historial de uso seguro.[3]
Listado en el registro de alimentos novedosos autorizados de la UE
Brasil
Pulpa de cacao definida y regulada bajo la Instrucción Normativa No. 01 (2000) con estándares de calidad establecidos.[2]
Brix mínimo: 14.0 para jugo reconstituido
Estándares Internacionales
Codex Alimentarius incluye especificaciones para Theobroma cacao L. en estándares de jugos de frutas (CODEX STAN 247-2005).[4]
Mínimo 50% contenido de jugo para néctares
Marco de Evaluación de Seguridad
La evaluación GRAS de la FDA evaluó el mucílago de cacao a través de múltiples parámetros de seguridad:
- ✓Análisis composicional de macronutrientes y micronutrientes
- ✓Evaluación toxicológica de metilxantinas (teobromina, cafeína)
- ✓Estudios de seguridad microbiológica y estabilidad
- ✓Modelado de ingesta diaria estimada en poblaciones
- ✓Consenso de panel de expertos sobre determinación de seguridad
Estándares de Calidad
| Parámetro | Especificación | Referencia |
|---|---|---|
| Rango de pH | 3.0 - 4.0 | GRAS Notice 947 |
| Brix Mínimo | 14.0° | CODEX STAN 247 |
| Estándares Microbiológicos | <10 CFU/g yeast/mold | Estándar de la Industria |
| Metales Pesados | Por debajo de límites de detección | FDA/EU Standards |
Nota Importante
Esta página proporciona información educativa sobre el estado regulatorio de la categoría de mucílago de cacao. Los productos individuales deben evaluarse según su formulación específica y procesos de fabricación. Siempre consulte las regulaciones actuales en su jurisdicción.