Les minéraux du jus de cacao : les valeurs mesurées
Potassium, magnésium, calcium et sodium dans le jus de fruit de cacao commercial, tels que mesurés dans l'avis GRAS n° 947, avec un exemple chiffré pour une portion.
Les minéraux du jus de cacao : les valeurs mesurées
Cet article rapporte la teneur en minéraux du jus de fruit de cacao commercial telle que mesurée dans l'avis GRAS n° 947, et montre comment calculer ce que renferme une portion.
Les valeurs mesurées
Pour 100 g de jus, en moyenne de cinq échantillons :
- Potassium : 202 mg.
- Magnésium : 22 mg.
- Calcium : 7,3 mg.
- Sodium : 1 mg.
L'avis rapporte aussi une vitamine C sous la limite de quantification (0,5 mg pour 100 g) et décrit la teneur en vitamines des produits à base de pulpe de cacao comme faible. Le jus apporte 83 kcal et 18,0 g de sucres totaux pour 100 g.
Ce que renferme une portion
Notre suggestion de portion est de 100 à 200 mL. L'avis rapporte des valeurs pour 100 g ; nous comptons donc 1 mL pour environ 1 g. Un jus à 16–20 °Brix pèse un peu au-dessus de 1 g par mL, de sorte que les valeurs réelles sont légèrement au-dessus de ces chiffres.
- 100 mL : environ 202 mg de potassium, 22 mg de magnésium, 7 mg de calcium et 1 mg de sodium.
- 200 mL : environ 404 mg de potassium, 44 mg de magnésium, 15 mg de calcium et 2 mg de sodium.
Ce sont les suggestions de portion propres à ce site, et non des recommandations médicales.
Ce que nous ne disons pas
Nous ne mettons pas ces valeurs en regard de celles d'autres boissons, et nous n'attribuons aux minéraux aucun rôle dans l'organisme. Si l'on vous a conseillé de limiter un minéral comme le potassium, ou si vous prenez des médicaments, demandez l'avis de votre médecin avant d'ajouter une nouvelle boisson à votre alimentation.
Sources
- CABOSSE Naturals NV (notifiant). GRAS Notice GRN 947: Cacao pulp, cacao fruit juice, and cacao fruit juice concentrate (réponse de la FDA : sans questions). U.S. FDA GRAS Notice Inventory, 2020. Avis (PDF) (s'ouvre dans un nouvel onglet).
Voir aussi
- Ce que rapportent les études - Ce que rapportent les études publiées et l'avis GRAS n° 947
- Statut réglementaire - Comment la pulpe et le jus de cacao sont traités aux États-Unis, dans l'Union européenne et au Brésil
- Informations de sécurité - Suggestions de portion et précautions
- Données nutritionnelles et sources - Les valeurs mesurées et l'origine de chacune
Ce contenu est fourni à titre éducatif et résume des sources publiées. Il ne constitue pas un avis médical.
